Bonjour,
effectivement les valeurs par défaut de PHP sont un peu basses (8M souvent) et la ligne de commande (cli) est assez consommatrice. Certaines commandes comme create-new-project ou reset-database effectuent en effet un grand nombre d'actions dans le même processus PHP et nécessitent aujourd'hui des valeurs approchant 256Mo.
Il n'est par contre pas nécessaire de mettre une valeur si haute pour le mode "apache". 128Mo sont en général suffisants et "apache2ctl restart ou graceful" n'est nécessaire que si vous ajustez la mémoire allouée pour apache (/etc/php5/apache2/php.ini sur une "debian-like" ou directement dans le vhost).
Pour finir, ces valeurs sont ajustées par les scripts d'installation pour Ubuntu Hardy.